Ristoratori: sei preoccupato per la cernita dei rifiuti?

Legge Grenelle 2 del 12 luglio 2010, una scelta selettiva è ora obbligatoria per i restauratori producendo almeno 10 tonnellate di rifiuti organici all'anno, che corrisponde a circa 240 pasti al giorno. Rifiuti biodegradabili di origine vegetale o animale (scarti di produzione, preparazione o resti di pasti, frutta e verdura appassiti o danneggiato...), rifiuti organici deve essere l'ordinamento alla fonte e recuperata organici (ad esempio compostaggio) dai ristoratori stessi o fornitori. Sapendo che il mancato adempimento di tale obbligo può essere punito con una multa di €75.000 e 2 anni di carcere.

Aiutare i ristoratori per implementare buone pratiche per ridurre e recuperare i loro rifiuti (ma anche per limitare i rifiuti), mestieri e industrie di ospitalità (UNIH) Unione ha pubblicato. Ristoratori che hanno condizioni non necessariamente fisiche per rendere loro compost o cibo secco troveranno diverse tracce per migliorare i loro rifiuti organici (doggy bag, regali in beneficenza, la trasformazione in alimenti per animali in determinate condizioni, uso delle vinacce di caffè per varie applicazioni, ecc.).una guida scaricabile sul suo sito Web